山形県　米沢商業高校　商業研究部商業研究班のみなさんの善きことニュース

新ドレッシング開発　米沢市特産リンゴの魅力　全国へ

山形県　米沢商業高校　商業研究部商業研究班のみなさん

山形県立米沢商業高等学校の商業研究部商業研究班は「地域に根差した実践活動」をモットーに、人々を笑顔にし、地域を幸せにする貢献活動を進めている。

同部は「観光」と「商品開発」の二つを柱とし、このうち「商品開発」の生徒たちは、地元産食材を生かしたオリジナル商品の開発を担当。現在生徒たちが取り組んでいるのは米沢市特産の「館山リンゴ」を使った商品開発。挑戦したのは開発商品を販売する「米商っぷ」の３年生で、考案したのは「館山リンゴ」の甘酸っぱさを生かしたドレッシング。取り組みは２年前からで、リンゴは色づきが悪いなどの理由で、流通に乗らないものを使用。昨年２月にヨーグルトベースの「りんごっちゃドレッシング」を開発したが、賞味期限が短く、暑い日の販売会では保冷設備が必要という欠点があった。そこで生徒たちは、市内の果樹園と食品加工会社と協力し、いつでも味わえるドレッシングを作ろうと改良を重ね、館山リンゴの甘さと爽やかな酸味の二代目「りんごっちゃドレッシング」を開発した。パッケージデザインも生徒が担当し、６月に道の駅米沢で試験販売。試食した旅行客などから「おいしい」と高い評価を得た。

同商品は今年８月に開かれる「商業高校フードグランプリ２０１９」の本戦出場７校に選ばれており、生徒たちは「館山リンゴ」の魅力を全国に発信し、県を代表する商品にしたいと意気込んでいる。

（2019年6月掲載）