青森県　八戸商業高校　商業科３年生のみなさんの善きことニュース

シャキもち食感「新！ごぼうピザ」考案　地元食品スーパーが商品化

青森県　八戸商業高校　商業科３年生のみなさん

地域に根ざした、地域のための商業高校を目指す青森県立八戸商業高等学校。地域や産業界と連携し、地域社会に貢献できる人材の育成に努めている。生徒たちは、課題研究の授業を通して、郷土への愛着を深め、地域の発展、活性化に役立つさまざまな活動に挑戦している。

２０２３年度においては、商業科の３年生５人が生産量日本一を誇る青森県産ごぼうを使ったピザを考案し、地元の食品スーパーに提案。生徒たちのレシピをもとに商品化され、２０２３年１１月に「新！ごぼうピザ」の名で、数量限定販売された。

５人は課題研究の一環で、香りや風味が良く、高品質な県産ごぼうの美味しさを生かした新商品を開発し、消費拡大につなげたいと企画。子供から大人まで人気のあるピザのレシピ開発に取り組むことを決めた。試行錯誤を繰り返し誕生したというピザは、ごぼうを練り込んだ生地に、きんぴら風に刻んだごぼうにチーズ、ベーコン、小ネギをトッピング。ごぼうのシャキシャキ感と生地のモチモチ感、胡麻油香る和風の味わいに仕上げた。

同年９月、生徒たちは食品スーパーを訪問。地域の人々にごぼうの美味しさを新発見してほしいとピザのレシピを提案し、商品化が決定した。

１１月１８日、手作りのため２０枚の数量限定で販売された「新！ごぼうピザ」。ごぼうの風味と食感がよく、美味しいと大好評。２０２４年１月までに７回販売されている。

手応えを感じたという５人は、「このピザを食べて県産ごぼうのおいしさを知ってもらい、消費量の拡大につながれば」と期待していた。
（2024年1月掲載）