兵庫県　明石商業高校　家庭科選択授業の生徒と家庭科部のみなさんの善きことニュース

地元食材使って「甘酒プリン」商品化　地元企業も協力

兵庫県　明石商業高校　家庭科選択授業の生徒と家庭科部のみなさん

明石市立明石商業高校の家庭科部は、地域貢献活動のひとつとして、地元明石の食材を使った商品開発を進めている。これまで家庭科選択授業の生徒と共に明石海苔を使った「恵方パン」や、「ハンドメイドデザインII」「広告クリエーター」「ユニバーサルデザイン」選択授業の生徒たちと明石ダコを使用した「たこパン」などを開発している。

そして今年３月には、家庭科選択授業の生徒と明石産の「清水イチゴ」、地元醤油蔵の「醤油麹」、糀専門店の「糀」などを使って、地元洋菓子店と「甘酒プリン」を開発・商品化した。

生徒たちは清水イチゴについて学んだ後、新スイーツについてアイデアを出し合った。そして糀で作った甘酒でプリンを作り、その上にイチゴとみたらし団子を乗せるスイーツを開発することに決めた。

調理は洋菓子店のパティシエが担当。糀を８時間かけて甘酒にしてプリンを作ることで砂糖を使わず甘味を出し、寒天を使うことでやさしいとろみを生み出した。生徒たちも「イチゴとジャムの間に生クリームを入れたら、彩りが豊かになると思う」など、おいしくするための提案を行い、ほどよい甘さ、絶妙のバランスのスイーツに仕上がった。

３月から洋菓子店で発売すると、イチゴのすっきりした甘みとみたらし団子のまったりした甘みが楽しめると大好評。プリンを入れるカップにもこだわったという生徒たちは、今後も地元食材を使った商品開発を進めて行くと、意欲を見せていた。
（2017年4月掲載）