広島県　尾道市立瀬戸田中学校　１年生のみなさんの善きことニュース

町特産レモンを使った料理を開発　おいしく地域活性化

広島県　尾道市立瀬戸田中学校　１年生のみなさん

２０１９年６月、広島県尾道市瀬戸田町の市立瀬戸田中学校の生徒たちは、地元の洋菓子店と町の特産品レモンを使った新商品開発を目指す「レモンプロジェクト」を立ち上げた。

同プロジェクトは、「瀬戸田の子どもたちが、かけがえのない人たちと、かけがえのない地域のために、できることを考える」ことを企画の柱としており、同校１年生が商品開発を、パッケージデザインは同市立瀬戸田小学校の児童が、市場分析や広報などは同県立瀬戸田高校の生徒が担当。オール瀬戸田でのぞむ取り組みだ。

同校の１年生は「新しいレモンのスウィーツを作って瀬戸田の良いところをアピールしたい」との思いで約７０案を考え、講師の洋菓子店店主と１０品目に絞り、試作、試食などを経て新スイーツ『サンシャインマドレーヌ』を完成させた。昨年６月、尾道市民病院の医療従事者へ感謝のメッセージを添えて贈呈。おおいに喜ばれた。

そして昨年秋、プロジェクトを受け継いだ現１年生が、地元飲食店９店舗とレモンを使用した新メニュー開発に挑戦。生徒たちはまず、しおまち商店街周辺の飲食店から客層や現在のメニューなどを調査・分析。フランス料理の調味料ガストリックをレモンで作り、味付けするサーモンソテーやレモン牛丼など、和食、洋食各店舗に合わせた新メニューを共同開発し、３月１３日から期間限定で提供した。店舗を紹介するチラシも生徒たちが製作。「多くの人に味わってもらい、瀬戸田のレモンを国内外に広く知ってもらうきっかけになれば」と期待を込めて話していた。
（2021年3月掲載）